Le domaine de Couchalou se situe aux portes des Hautes Corbières. Sur la commune de Fontjoncouse, 12 ha de vignes et 2 ha d'oliviers sont travaillés dans le respect de la nature et de l'homme.

Accessible en longeant de belles gorges calcaires, le domaine de Couchalou se trouve à 270m d’altitude. Si les reliefs sont marqués par l’aridité et la violence des orages, la végétation est l’expression du vent. La verticale n’existe pas, tout n’est qu’oblique.